PIZZA PAESANA PUGLIESE: UN'ESPERIENZA GUSTATIVA AUTENTICA CON FARRO INTEGRALE.
Ecco la ricetta autentica della pizza garganica, un gioiello culinario che racchiude secoli di tradizione e sapori genuini. L'impasto, preparato con cura e passione, unisce le morbide patate, la farina selezionata e il lievito, creando una base soffice e fragrante che è il segreto di ogni buona pizza. Ma veniamo alla protagonista: la Pizza Paesana, un trionfo di gusto che incanta i sensi con il profumo mediterraneo dei suoi ingredienti. L'aglio, i pomodori maturi, l'olio d'oliva e il formaggio pecorino si sposano armoniosamente sulla croccante base, regalando un'esperienza gastronomica indimenticabile.
Ecco gli ingredienti che renderanno la tua pizza un capolavoro:
- 1 kg di farina 00 o farina di farro, per una versione ancora più rustica e genuina.
- 2 patate lessate e setacciate, per una morbidezza inconfondibile.
- Un cucchiaio di sale grosso, per esaltare i sapori.
- 25 gr di lievito di birra, l'anima della lievitazione.
- 450 - 500 ml. di acqua, per ottenere la consistenza perfetta.
Preparazione:
Iniziate formando una fontana di farina sulla spianatoia. Unite le patate passate nel passapatate, il sale e il lievito precedentemente sciolto in un po' d'acqua calda. Mescolate con cura, aggiungendo gradualmente l'acqua tiepida fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Se optate per la farina di farro, ricordatevi di aggiungere una maggiore quantità d'acqua. Lavorate l'impasto fino a renderlo liscio e omogeneo, poi lascialo riposare in una terrina unta d'olio extravergine d'oliva, coprendola con della pellicola trasparente. Lasciate che lieviti almeno per almeno un'ora.
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Trascorso questo tempo, stendete delle sfoglie dello spessore di circa un centimetro e ponetele nelle teglie, lasciandole lievitare per un'altra ora. Il risultato? Due deliziose pizze, grandi quanto le teglie da forno, e una più piccola, pronta a conquistare i palati più esigenti.
un pizzico di sale.
Here is the authentic recipe for Garganica pizza, a culinary jewel that encapsulates centuries of tradition and genuine flavors. The dough, carefully and passionately prepared, combines soft potatoes, selected flour, and yeast, creating a soft and fragrant base that is the secret to any good pizza. But let's talk about the star of the show: the Paesana Pizza, a triumph of flavor that enchants the senses with the Mediterranean aroma of its ingredients. Garlic, ripe tomatoes, olive oil, and pecorino cheese come together harmoniously on the crispy base, offering an unforgettable gastronomic experience.
Here are the ingredients that will make your pizza a masterpiece:
- 1 kg of all-purpose flour or spelt flour, for an even more rustic and genuine version.
- 2 boiled and sieved potatoes, for unmistakable softness.
- A tablespoon of coarse salt, to enhance the flavors.
- 25 g of yeast, the soul of the leavening.
- 450 - 500 ml of water, to achieve the perfect consistency.
Preparation:
Start by forming a well of flour on your work surface. Add the potatoes passed through a potato ricer, the salt, and the yeast previously dissolved in a little warm water. Mix carefully, gradually adding the warm water until you have a soft and homogeneous dough. If you opt for spelt flour, remember to add more water. Knead the dough until it is smooth and uniform, then let it rest in a bowl greased with extra virgin olive oil, covered with plastic wrap. Let it rise for at least an hour.
After this time, roll out the dough to about one centimeter thick and place it in the baking trays, letting it rise for another hour. The result? Two delicious pizzas, as large as the oven trays, and one smaller, ready to conquer the most demanding palates.
Homemade Pizza, Apulia Pizza
- Extra virgin olive oil,
- Three cloves of garlic, chopped,
- Cherry tomatoes, chopped,
- A nice handful of grated pecorino cheese;
- A tuft of parsley, cut into large leaves;
- A pinch of salt.
Apulia Pizza
Turn on the convection function at 180°C and watch as your culinary masterpiece transforms under the vigilant gaze of the oven.
Onion and Potato Pizza:
- 1/2 onion, thinly sliced,
- 2 boiled potatoes, cut into thin slices of 1/2 cm,
- A handful of rosemary,
- 2-3 cherry tomatoes,
- 3 tablespoons of extra virgin olive oil,
- A pinch of salt.
Potato and Tomato Pizza
La mamma del mio lui è pugliese e fa questa pizza deliziosa!!!
RispondiEliminaClementina ma sono bellissime!! Questi condimenti sanno proprio di buono!! Io con i lievitati ci vado a nozze!!
RispondiEliminaBravissima!!
Ciao Clementina!!!
RispondiEliminami hai fatto venire una voglia di pizza incredibile!!!
ho l'acquolina in bocca!!
Per il babà come mi avevi chiesto non so se si può conservare!! forse bisognerà congelarlo ma io non l'ho mai fatto bisogna provare!! un bacio a presto!!!
che bonta....sono bellissime......e credo che anche buoen..bravissima!!
RispondiEliminaRiesco a vedere le prime foto a metà solo l'ultima x intero è un mio problema?
RispondiEliminaComunque nonostante ciò bucano lo schermo,sono gustosissime :P
Molto buona questa pizza. Soffice ma fragrante e con delle farce molti invitanti.
RispondiEliminabaci baci
che spettacoli di colori e indubbiamente di sapori...^_^ che brava le ho annotate nel mio quadernino.... sono da fare...anche perchè mi hai fatto venire fame............
RispondiEliminafarei follie per la pizza:cibo degli dei in qualsiasi versione...belle queste tue ricette "vere"
RispondiEliminaLa conosco benissimo!!! è troppo buona... bcioni :-))))
RispondiEliminaBelle queste pizze "Puglia style"! Impasto versatile, da condire a piacere. Una ricetta che mi appunto volentieri, per sperimentazioni a data da destinarsi. Intanto grazie di cuore! E a presto
RispondiEliminaSabrine
Ottime! Adoro la pizza e queste sono meravigliose! Baci Giovanna
RispondiEliminaCosa vedono i miei occhi PIZZAAAAAAAA!!!!!!
RispondiEliminaLa voglio, me ne mandi una fella!!
Buon fine settimana!
Che bella questa pizza piena di colori buonaaaaaa
RispondiEliminasei bravissima complimenti! d'ora in poi ti seguirò sempre! sto annotando moltissime ricette, e'un blog molto più bello dei soliti..brava! Alessandra (da Lucera)
RispondiEliminaGrazie Alessandra per le belle parole e i tanti complimenti, mi fa piacere sapere che una quasi compaesana mi segua. Buona Primavera, Clementina.
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