- 4oo gr. di spaghetti di farro "Sottolestelle",
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva "Sottolestelle",
- un ciuffetto di basilico fresco,
- 1 spicchio di aglio,
- 1 bicchiere salsa di soia,
- 3 gherigli di noci,
- 200 gr. di piselli,
- una bella grattugiata di tartufo,
- sale e pepe q.b.
Spaghetti di farro al profumo di tartufo e basilico - Ricetta Sottolestelle***-
Trofiette al basilico Akrux con funghi, olive e piselli - Ricetta "Sottolestelle***"-
- 400 gr. di trofiette integrali al basilico Akrux "Sottolestelle***",
- 400 gr. di passata di pomodoro bio,
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva bio "Sottolestelle***",
- un po' di cipolla affettata sottilmente,
- mezzo spicchio d'aglio affettato sottilomente,
- basilico,
- una manciata di olive bianche con nocciolo,
- 2 cucchiai di pisellini novelli surgelati,
- 150 gr. di funghi champigon affettati sottilmente,
- sale q.b.
INVOLTINI DI MELANZANA CON TAGLIOLINI AKRUX E FORMAGGIO DI SOIA: RICETTA INNOVATIVA E GUSTOSA.
Rivisitiamo una ricetta tradizionale con un tocco contemporaneo e ingredienti di ispirazione vegana, trasformando gli involtini di melanzana in un piatto sorprendentemente gustoso e adatto a tutti. L'uso di tagliolini "Akrux" e formaggio di soia introduce una dimensione nuova e intrigante, mantenendo allo stesso tempo l'essenza confortante del piatto originale. Con una preparazione attenta e ingredienti selezionati, questa versione degli involtini di melanzana promette di diventare un nuovo preferito nella vostra cucina.
Ingredienti:
- 2 melanzane grandi
- 500 gr di passata di pomodoro
- 1/2 cipolla
- Basilico fresco
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale, quanto basta
- 250 gr di tagliolini Akrux "Sottolestelle"
- 250 gr di panna di soia
- 150 gr di formaggio di soia
- Olio extravergine di oliva per friggere.
- Procedimento:
- Iniziate tagliando le melanzane nel senso della lunghezza, infarinatele leggermente su entrambi i lati e friggetele in abbondante olio d'oliva fino a ottenere una doratura perfetta. Successivamente, adagiatele su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.
- Preparate una salsa semplice ma ricca di gusto con passata di pomodoro, mezza cipolla tritata, un filo di olio extravergine di oliva, e qualche foglia di basilico fresco lasciata intera per insaporire.
- Portate a cottura i tagliolini in abbondante acqua salata, scolandoli al dente. In un tegame, fate soffriggere un po' di cipolla nell'olio, quindi aggiungete la salsa di soia per un tocco distintivo, versatevi i tagliolini facendoli saltare per amalgamare i sapori.
- Su ogni fetta di melanzana, disponete una porzione di tagliolini, aggiungete al centro una fetta di formaggio di soia e arrotolate con cura per sigillare il ripieno.
- In una pirofila da forno, stendete un velo di salsa sul fondo, sistematevi gli involtini di melanzana e ricoprite leggermente con altro sugo. Infornate a 180°C per circa 15 minuti, finché gli involtini non risultino ben caldi e il formaggio di soia leggermente fuso.
PENNE INTEGRALI AKRUX, BROCCOLI E PORCINI.
- 400 gr. di penne Akrux integrali "Sottolestelle",
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva,
- 1 spicchio di aglio,
- un pizzico di peperoncino,
- 200 gr. di di broccoli lessati e scolati al dente,
- una fetta di pancetta doppia tagliata a dadini,
- 200 gr. di funghi porcini freschi,
- sale q.b.
Gnocchi allo scoglio
- 500 gr. di gnocchi freschi, possibilmente fatti in casa,
- 300 gr. di cozze,
- 300 gr. di vongole già spurgate,
- 250 gr. di calamari,
- 250 gr. di scampi,
- 5-6 pomodorini pachiro,
- olio extravergine di oliva,
- un ciuffetto di prezzemolo tritato,
- 2 pezzetti di aglio tritutato finemente,
- un goccio di vino bianco,
- sale pepe q.b.
- un pizzico di peperoncino, a piacere.
Pulite i calamari togliete le interiora, il becco e la pelle e metteteli in una casseruola a cuocere con dell'acqua. Una volta freddi tagliateli a pezzettini. La stessa cosa facciamo con i gamberetti, dopo averli lavati e sgusciati.
Troccoli ai frutti di mare
- 500 gr. di troccoli freschi, possibilmente fatti in casa,
- 300 gr. di cozze,
- 300 gr. di vongole già spurgate,
- 250 gr. di calamari,
- 5-6 pomodorini,
- olio extravergine di oliva,
- un ciuffetto di prezzemolo tritato,
- 2 pezzetti di aglio tritutato finemente,
- un goccio di vino bianco,
- sale pepe q.b.
- un pizzico di peperoncino, a piacere.
Pulite i calamari togliete le interiora, il becco e la pelle e metteteli in una casseruola a cuocere con dell'acqua. Una volta freddi tagliateli a pezzettini.
FRITTELLE DI ZUCCHINE, CUCINA PUGLIESE, CUCINA MEDITERRANEA.
Ingredienti:
- 3 zucchine medie
- 1 spicchio d'aglio
- Prezzemolo tritato
- 2 uova intere
- 4 cucchiai di formaggio grattugiato, pecorino
- Farina 00, q.b.
- Olio extravergine di oliva, q.b. per friggere
- Sale, q.b.
Istruzioni:
- Iniziate lavando e tagliando a cubetti piccolissimi le zucchine. Trasferitele in una ciotola ampia.
- Aggiungete le uova, la farina, l'aglio a pezzettini e il prezzemolo tritato alle zucchine. Non aggiungete il sale.
- Mescolate bene fino a ottenere un composto sodo e appiccicoso.
- Scaldate abbondante olio extravergine di oliva in una padella profonda.
- Versate un cucchiaio del composto nell'olio bollente e fate cuocere le frittelle per alcuni minuti, finché diventano dorate.
- Girate le frittelle e continuate la cottura dall'altro lato finché sono uniformemente dorati.
- Una volta pronte, tiratele fuori dalla padella e adagiatele su della carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.
- Salatele subito e servitele calde o fredde. Le frittelle di zucchine sono ottime in entrambi i modi!
FAVE E CICORIA, CUCINA PUGLIESE.
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva,
- 1/2 cipolla tagliata sottilmente,
- 500-600 gr. di cicoria,
- 500 gr. di fave fresche,
- sale q.b.
Ecco quindi perché i piatti pugliesi a base di fave e cicorie non solo deliziano il palato, ma sono anche un vero toccasana per la nostra salute. Ogni boccone di queste prelibatezze è un gesto d'amore verso il nostro corpo e l'ambiente che ci circonda. Ricordiamoci sempre di apprezzare non solo il gusto, ma anche i numerosi benefici che questi piatti ci offrono.
Grazie per avermi accompagnato in questo viaggio alla scoperta dei tesori culinari della Puglia.
MARMELLATA FRAGOLE, KIWI. MENTA DAL SAPORE FRESCO.
Questa mattina mi sono svegliata con una voglia irresistibile di creare qualcosa di speciale. Mentre ero seduta alla tavola della colazione, circondata dal silenzio tranquillo della casa, ho sentito la scintilla della creatività accendersi dentro di me. Con fragole rosse e kiwi succosi davanti a me, ho deciso di dare vita a una deliziosa marmellata fatta in casa.
Adoro fare le conserve perché mi riportano al gusto autentico delle cose semplici e mi regalano tanta gioia e soddisfazione. La mia marmellata è perfetta per accompagnare fette biscottate, farcire crostate, guarnire dolci o gustare con formaggi.
Gli ingredienti sono semplici e la ricetta è facile da realizzare, quindi non vedo l'ora di mettermi all'opera!
Ecco cosa serve:
- 500 gr di fragole già pulite
- 500 gr di kiwi maturi già puliti
- 650 gr di zucchero semolato
- 20 gr di foglioline di menta fresca
Lavate bene la frutta e la menta, quindi tagliatela a pezzettini. Mettete tutto in una casseruola, aggiungete lo zucchero e le foglioline di menta, e cuocete lentamente fino a che la marmellata si addensa. Trasferite poi la marmellata calda in vasetti di vetro puliti e sterilizzati, chiudeteli e capovolgeteli per qualche minuto. È così semplice e il risultato è davvero delizioso! Non vedo l'ora di assaporare questa marmellata fatta in casa durante l'inverno.
Oltre a essere incredibilmente deliziose, le fragole e i kiwi sono anche ricchi di proprietà benefiche per la nostra salute. Le fragole sono cariche di vitamina C, antiossidanti e fibre, mentre i kiwi sono una fonte preziosa di vitamina E, potassio e fibre. Unirli per preparare una marmellata fatta in casa senza conservanti significa godere appieno di questi benefici naturali, senza additivi nocivi. Così, ogni cucchiaio di questa marmellata non solo delizia il palato, ma anche nutre il corpo con le meraviglie della frutta fresca. Prendersi cura di sé non è mai stato così gustoso e salutare.
O' BABA' AL RUM
Ingredienti:
- 480 gr. di farina 00 ,
- 90 gr. di zucchero,
- 8 uova,
- 100 gr. di burro sciolto,
- un cubetto di lievito di birra,
- un pizzico di sale.
- 1 litro e un quarto di acqua,
- 450 gr. di zucchero,
- 3-4 bucce di limoni,
- 170-180 ml. di rum ( se piace più alcolico abbondate con il rum).