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26 mar 2013

Torta rustica paradisiaca

Questa  ricetta me l'ha passata Antonella,  una mia carissima amica  che vive nelle vicinanze di Castel Gandolfo (RM). E' una torta salata dal sapore idilliaco che ricorda moltissimo il  babà rustico, anche se  l'impasto è decisamente  più buono e leggero per l'assenza di patate.  E' una torta rustica  facile da preparare,  ideale da gustare a fettine come antipasto o contorno. E'  ottima sia tiepida che fredda.

13 mar 2013

Goulasch suppe


Cercando un posto dove soggiornare nei dintorni di Seefeld in Tirolo, per poter fare delle piacevoli passeggiate, troviamo una zimmer, una camera, in un piccolo paesino: Zirl. Con la proprietaria simpaticissima immediatamente ci si trova in sintonia e così al ritorno dalle nostre escursioni ci vizia con meravigliose fette di yogurtorte, sacher  e non mancano le sere in cui  ci invita  a cena per farci deliziare con la goulasch suppe. 
E' inutile dire che quando si  valica il Brennero,   si ritaglia sempre un po' di tempo per andare a salutare l'amica di Zirl, che con una velocità incredibile raccoglie i frutti dell'albicocco addossato al muro della casa e li trasforma in meravigliose marmellate e così continuiamo a scoprire la sua cucina: spinatknoedel, kasespatzle, ed altro ancora.
Torniamo con il quaderno delle ricette che si arricchisce e con vasetti di marmellata e sciroppo di sambuco. Eccovi la ricetta della goulasch suppe.

03 mar 2013

Ravioli al salmone, spinaci e robiola al profumo di arancia

Ingredienti per 6 persone,pasta:
  • 1 uovo,
  • 350 gr di farina,
  • acqua q.b.,
  • sale.
ripieno:
  • 250 gr filetto di salmone fresco,
  • 150 gr spinaci lessati e strizzati bene,
  • 200 gr robiola,
  • 50 gr panna liquida.
per condire:
  • 250 gr di panna,
  • 2 arance non trattate,
  • sale q.b.,
  • pepe q.b.
Con queste quantità otterrete 50-60 ravioli.Preparate la pasta fino a quando risulterà un impasto morbido e ben levigato. Far riposare avvolto in della pellicola trasparente, per evitare che asciughi, per una mezz'oretta.